Rendez-vous le 30 mars avec le concours culinaire présidé par le trois étoiles Michelin Yannick Alléno
Le Superyacht Chef Competition revient pour la 4ème année avec de nouveaux critères pour pimenter la compétition. Rendez-vous le 30 mars avec le concours culinaire organisé par le Yacht Club de Monaco en collaboration avec Bluewater et tenu sous l’égide du centre de formation La Belle Classe Academy de l’Ycm.
Lors de cette édition, les participants devront composer avec un panier mystérieux et des ingrédients « de dernière minute » tout en démontrant leur capacité à respecter les critères anti-gaspillage.
“Cet événement s’inscrit tout à fait dans notre ambition de positionner Monaco comme un pôle d’excellence dans le secteur des yachts de luxe, notamment du point de vue des opportunités professionnelles qui peuvent se développer, dans le respect des valeurs qui distinguent l’initiative Monaco, Capitale de l’Advanced Yachting”, déclare le secrétaire général du Yacht Club de Monaco Bernard d’Alessandri.
Le concours est présidé par le chef doublement triplement étoilé Yannick Alléno, l’un des plus grands au monde, passionné par la cuisine française et son patrimoine. Sous la direction de Joël Garault, président de l’Association Monaco Goûts et Saveurs, le jury de professionnels, appelé à examiner les plats, comprend le chef Nicolas Petit (M/Y Latitude), lauréat en 2022, le chef Benoît Nicolas, lauréat du concours ‘Meilleur Ouvrier de France’ 2015 dans la catégorie cuisine gastronomique, et la chef Cristina Bowerman, spécialisée dans la cuisine traditionnelle italienne influencée par ses nombreuses expériences à l’étranger.
Cette année également les participants devront respecter les critères anti-gaspillage qui imposent l’utilisation de tous les ingrédients du panier mystérieux, afin de ne pas encourir de malus. Le chef britannique Duncan Biggs s’occupera de cet aspect.
La flexibilité sera la clé de voûte pour les neuf chefs, destinés à découvrir les ingrédients à l’intérieur du mystérieux panier juste avant la cuisson. Ils disposeront ensuite de cinq (5) minutes pour réfléchir à ce qu’il faut faire avant de se consacrer à la création d’un plat dans leur poste de travail “réduit” pour simuler les espaces disponibles à bord.
À ce stade, le public peut décider d’ajouter un ingrédient manquant au panier et ensuite voter pour le plat avec la meilleure présentation. Le concours comprend des épreuves en trois batteries de 45 minutes d’où sortiront trois finalistes qui devront ensuite créer un plat principal et un dessert pour annoncer le vainqueur.
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